地元の食材、料理で人の味覚を鍛え、地元の食文化をテキスト化して継承と伝達を効率化する。そして、個人の味覚と積み重ねた食文化を基点に町作りを行う。 　地域のブランディングとは、お金を地元に落とせない補助金や工場誘致ではな … 続きを読む 里山産業論 「食の戦略」が六次産業を超える / 金丸弘美