とんかつ、魚介類のフライ、コロッケ。 揚げ物洋食の歴史を解き明かし、嘘・間違いだらけの日本西洋料理史を、膨大な資料をもとにまとめられています。 嘘、間違いだらけなのは何故か。 みんな店の宣伝をするときに、自分を過大評価す … 続きを読む なぜアジはフライでとんかつはカツか？/近代食文化研究会